Croquetas de jamón – hiszpańskie przepisy

Tęsknię za smakami Hiszpani, za delikatnie chrupiącymi tapas jedzonymi przy kieliszku pysznego czerwonego wina.
Jednym z takich hiszpańskich tapas są Croquetas de jamón, czyli krokiety z szynką. 
Ich przygotowanie wymaga dużo czasu, jednak warto go poświęcić, by później rozkoszować się chrupiąca skórką i delikatnym wnętrzem.

Oto mój przepis:


SKŁADNIKI:

  • 8 łyżek mąki pszennej
  • 6 łyżek masła
  • szklanka mleka
  • opakowanie szynki serrano
  • pół cebuli
  • łyżka oliwy
  • 60 gramów parmezanu
  • 1 łyżeczka gałki muszkatałowej
  • bułka tarta
  • jedno jajko
  • olej do smażenia
PRZYGOTOWANIE:
  • Ser ścieramy na drobnych oczkach
  • Na głębokiej patelni topimy masło
  • Dodajemy drobno posiekaną cebulę i ją szklimy
  • Dodajemy mąkę i podsmażamy na niewielkim ogniu cały czas mieszając do uzyskania złotego koloru
  • Do zasmażki wlewami powoli mleko, cały czas mieszając do uzyskania jednolitej, gęstej masy
  • dodajemy starty ser i mieszamy aż wszystko się ładnie połączy
  • Zdejmujemy patelnię z ognia
  • Przekładamy maskę do miski i wkładami do lodówki na kilka godzin
(ja włożyłam na 24 godziny)
 
  • wyjmujemy masę z lodówki
  • szynkę kroimy w cienkie plasterki i mieszamy z masą
  • możemy dodać również bazylię i inne zioła, do tego sól i pieprz (w wersji hiszpańskiej nie ma żadnych przypraw)
  • z masy formujemy malutkie krokieciki
  • obtaczamy w jajku i bułce 
  • smażymy na głębokim, nagrzanym oleju do uzyskania złotego koloru
  • wyjmujemy krokiety i układamy na papierowych ręcznikach, aby odsączyć tłuszcz
  • podajemy z sosem czosnkowym na ciepło lub na zimno
Smacznego!

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *