Croquetas de jamón – hiszpańskie przepisy

Tęsknię za smakami Hiszpani, za delikatnie chrupiącymi tapas jedzonymi przy kieliszku pysznego czerwonego wina.

Jednym z takich hiszpańskich tapas są Croquetas de jamón, czyli krokiety z szynką.

Ich przygotowanie wymaga dużo czasu, jednak warto go poświęcić, by później rozkoszować się chrupiąca skórką i delikatnym wnętrzem.

Oto mój przepis:

SKŁADNIKI:

PRZYGOTOWANIE:

Ser ścieramy na drobnych oczkach
Na głębokiej patelni topimy masło
Dodajemy drobno posiekaną cebulę i ją szklimy
Dodajemy mąkę i podsmażamy na niewielkim ogniu cały czas mieszając do uzyskania złotego koloru
Do zasmażki wlewami powoli mleko, cały czas mieszając do uzyskania jednolitej, gęstej masy
dodajemy starty ser i mieszamy aż wszystko się ładnie połączy
Zdejmujemy patelnię z ognia
Przekładamy maskę do miski i wkładami do lodówki na kilka godzin

(ja włożyłam na 24 godziny)

wyjmujemy masę z lodówki
szynkę kroimy w cienkie plasterki i mieszamy z masą
możemy dodać również bazylię i inne zioła, do tego sól i pieprz (w wersji hiszpańskiej nie ma żadnych przypraw)
z masy formujemy malutkie krokieciki
obtaczamy w jajku i bułce
smażymy na głębokim, nagrzanym oleju do uzyskania złotego koloru
wyjmujemy krokiety i układamy na papierowych ręcznikach, aby odsączyć tłuszcz
podajemy z sosem czosnkowym na ciepło lub na zimno