Croquetas de jamón – hiszpańskie przepisy
Tęsknię za smakami Hiszpani, za delikatnie chrupiącymi tapas jedzonymi przy kieliszku pysznego czerwonego wina.
Jednym z takich hiszpańskich tapas są Croquetas de jamón, czyli krokiety z szynką.
Ich przygotowanie wymaga dużo czasu, jednak warto go poświęcić, by później rozkoszować się chrupiąca skórką i delikatnym wnętrzem.
Oto mój przepis:
SKŁADNIKI:
- 8 łyżek mąki pszennej
- 6 łyżek masła
- szklanka mleka
- opakowanie szynki serrano
- pół cebuli
- łyżka oliwy
- 60 gramów parmezanu
- 1 łyżeczka gałki muszkatałowej
- bułka tarta
- jedno jajko
- olej do smażenia
PRZYGOTOWANIE:
- Ser ścieramy na drobnych oczkach
- Na głębokiej patelni topimy masło
- Dodajemy drobno posiekaną cebulę i ją szklimy
- Dodajemy mąkę i podsmażamy na niewielkim ogniu cały czas mieszając do uzyskania złotego koloru
- Do zasmażki wlewami powoli mleko, cały czas mieszając do uzyskania jednolitej, gęstej masy
- dodajemy starty ser i mieszamy aż wszystko się ładnie połączy
- Zdejmujemy patelnię z ognia
- Przekładamy maskę do miski i wkładami do lodówki na kilka godzin
(ja włożyłam na 24 godziny)
- wyjmujemy masę z lodówki
- szynkę kroimy w cienkie plasterki i mieszamy z masą
- możemy dodać również bazylię i inne zioła, do tego sól i pieprz (w wersji hiszpańskiej nie ma żadnych przypraw)
- z masy formujemy malutkie krokieciki
- obtaczamy w jajku i bułce
- smażymy na głębokim, nagrzanym oleju do uzyskania złotego koloru
- wyjmujemy krokiety i układamy na papierowych ręcznikach, aby odsączyć tłuszcz
- podajemy z sosem czosnkowym na ciepło lub na zimno
Smacznego!
0 Comments
